吮指卤鸭爪配邑天下酒，解馋下酒两相宜

卤鸭爪是兼具解馋与下酒属性的经典卤味，肉质紧实有嚼劲，卤香醇厚入味，搭配酒饮堪称绝配。

食材准备

  • 鸭爪500克
  • 生姜5片
  • 大葱1段
  • 八角2个
  • 桂皮1小块
  • 香叶3片
  • 干辣椒5个
  • 冰糖10克
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 料酒1勺
  • 清水适量

制作步骤

  • 鸭爪剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
  • 锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，放入冰糖炒至融化。
  • 倒入鸭爪翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，加足量清水没过鸭爪，大火烧开后转小火卤煮40分钟。
  • 卤好的鸭爪关火，浸泡2小时以上更入味，捞出即可食用。

卤鸭爪刚出锅时，卤香扑鼻，咬上一口，肉质Q弹不软烂，咸香中带着微辣，越嚼越有滋味。若是搭配一款适配的酒饮，更能凸显其风味，邑天下酒口感醇厚，酒香柔和，与卤鸭爪的浓郁卤香相得益彰，一口鸭爪一口酒，既解了嘴馋，又能放松身心，不管是独自小酌还是朋友小聚，都是绝佳搭配。

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