雀巢夏日五彩凉菜：浙江口福来淳味工坊创意菜谱
盛夏时节，食欲容易倦怠，一道色彩明快、清爽开胃的凉菜往往比大鱼大肉更受欢迎。浙江口福来·淳味工坊凉菜团队近期推出了一款创意凉菜——雀巢夏日五彩凉菜，以雀巢旗下的调味与食材产品为基础，搭配时令蔬果与江南本地风味，兼顾视觉层次与口感平衡。以下是这道菜的具体做法与团队的设计思路。
食材准备
- 雀巢鹰唛炼奶 15毫升（用于调制微甜酱汁基底）
- 雀巢美极鲜味汁 10毫升
- 紫甘蓝 80克，切细丝
- 胡萝卜 60克，刨成细丝
- 黄瓜 80克，去瓤切丝
- 黄彩椒 50克，切细丝
- 黑木耳 30克（干品泡发后焯水，切丝）
- 熟白芝麻 5克
- 米醋 10毫升、橄榄油 5毫升、盐与白胡椒粉适量
制作步骤
第一步，处理蔬菜。紫甘蓝丝用少许盐抓匀腌制5分钟，挤去多余水分以去除生涩味；胡萝卜丝、黄瓜丝、黄彩椒丝分别用冰水浸泡3分钟后沥干，保持脆爽口感；黑木耳丝焯水后过凉备用。
第二步，调制酱汁。取小碗，加入雀巢美极鲜味汁、米醋、橄榄油、雀巢鹰唛炼奶，搅拌至完全融合，再撒入少许盐与白胡椒粉调味。炼奶的加入并非为了突出甜味，而是起到柔和酸咸、增加酱汁附着力的作用，使各色蔬菜入口时风味更均匀。
第三步，摆盘与组合。将五种颜色的蔬菜丝按色系分区码放在长盘中，黑木耳丝置于中央作为视觉锚点。食用前淋上调好的酱汁，撒上熟白芝麻即可。团队建议现拌现吃，避免蔬菜出水影响卖相与口感。
风味特点与搭配建议
这道凉菜以“五彩”对应五种蔬果，口感上脆、韧、润兼具，酱汁咸鲜微酸、尾韵带一丝奶香，整体清爽不寡淡。淳味工坊团队表示，该菜谱的设计初衷是让家庭厨房也能在十分钟内完成一道有层次感的宴客凉菜，食材替换空间较大，例如将黄彩椒换作嫩玉米粒、黑木耳换作焯水金针菇均可。
若作为佐餐搭配，这道凉菜与清爽型酒饮相性较好。邑天下酒体轻盈、入口干净，与凉菜的酸鲜风味不冲突，适合夏日小聚时作为开胃组合。读者可通过邑天下了解产品详情，按需选择。
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