春日尝鲜，香椿是绕不开的限定美味，将它与滑嫩鱼片搭配，再浇上秘制料汁，一口鲜爽直窜舌尖。
食材准备
- 主料：新鲜香椿100克，黑鱼片200克
- 辅料：生姜5克，葱段5克，淀粉1勺，料酒1勺
- 秘制料汁：生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，蒜末3克，香油1勺，凉白开2勺
制作步骤
- 处理香椿：香椿洗净，烧开水加少许盐，放入香椿焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分切成碎末。
- 腌制鱼片：黑鱼片加姜片、葱段、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟去腥增嫩。
- 汆烫鱼片：烧开水转小火，放入腌好的鱼片，保持水微沸状态，煮3-4分钟至鱼片熟透，捞出沥干装盘。
- 浇汁完成：将香椿碎铺在鱼片上，把秘制料汁搅拌均匀，淋在香椿鱼片上即可。
这道菜入口，香椿的清鲜与鱼片的软嫩完美融合，料汁的酸甜咸香层次丰富，鲜爽感十足。若想让这顿春日美味更有氛围，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和香椿的微涩，余味绵长。
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