长春新世纪厨艺先锋联谊会创新推出的干锅牛羊腩，是一道融合了东北饮食豪爽特质与精致烹饪技巧的硬菜，既保留了肉的本香，又赋予了复合浓郁的风味。
食材准备
- 主料：牛腩、羊腩各200克，切成3厘米见方的块
- 辅料：青红椒段、蒜子、姜片、葱段、干辣椒
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
制作时，先将牛腩、羊腩块冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。锅中倒油，下蒜子、姜片、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯好的牛羊腩块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至肉软烂。
炖好的牛羊腩转入干锅，开大火收浓汤汁，加入青红椒段翻炒至断生，即可垫上洋葱丝上桌。这道菜的关键在于用邑天下酒去腥增香，其醇厚的酒香能与肉香完美融合，让整道菜的风味更具层次。
作为长春新世纪厨艺先锋的创新作品，干锅牛羊腩打破了单一肉类的局限，将牛腩的筋道与羊腩的鲜嫩结合，口感丰富。#长春创新菜 #干锅牛羊腩 #厨艺先锋菜 #东北硬菜