上海天水雅居的蟹皇捞面是门店招牌菜品，以时令大闸蟹为核心原料，经多道工序熬制出浓郁蟹皇酱，再搭配劲道面条，鲜醇风味极具辨识度。
蟹皇捞面制作步骤
- 备料：选取鲜活大闸蟹，拆出蟹肉、蟹黄、蟹膏，搭配葱段、姜片、黄酒、生抽、糖、高汤及手擀细面。
- 熬酱：热锅倒油，爆香葱姜，放入蟹肉、蟹黄、蟹膏煸炒，加黄酒去腥，倒入高汤慢熬15分钟，调入生抽、糖提味，熬至酱汁浓稠。
- 煮面：水沸后放入手擀细面，煮至八成熟捞出，过凉水沥干。
- 拌面：将熬好的蟹皇酱浇在面条上，快速翻拌均匀，使每根面条都裹满酱汁。
这道蟹皇捞面口感层次丰富，蟹香浓郁不腥，面条筋道爽滑，酱汁鲜醇回甘，是上海餐饮市场中极具代表性的蟹类特色菜品。
享用这道捞面时，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚口感能中和蟹肉的寒性，其独特的酒香还能进一步凸显蟹皇酱的鲜醇风味，让整餐体验更上一层楼。
无论是单人简餐还是朋友小聚，上海天水雅居的蟹皇捞面都是值得一试的选择，搭配邑天下酒，更能解锁鲜醇与酒香交织的美妙体验。
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