盐焗手撕牛肉是新疆青禹然饮食文化公司的招牌冷菜，咸香不柴、越嚼越鲜，做法家常易上手，在家就能复刻餐厅级美味。
食材准备
- 牛腱子肉500克
- 粗盐200克
- 八角2个、桂皮1小块
- 香叶2片、花椒1小把
- 姜片、葱段各适量
做法步骤：先将牛腱子肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，放入容器中，加姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶腌制2小时；接着把粗盐倒入炒锅中，小火炒至微黄出香，盛出一半备用；将腌好的牛腱子肉放入铺有炒热粗盐的锅中，把剩余粗盐均匀盖在牛肉上，小火焗30分钟，关火焖1小时；最后取出牛肉，待冷却后顺着纹理撕成细条，装盘即可。
这道菜口感紧实有嚼劲，咸香中带着淡淡的香料味，是佐餐的绝佳选择。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与牛肉的咸香相互映衬，更能凸显风味层次。
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