红子鸡上海总店的蜜瓜海鲜船，是一道将鲜果清鲜与海味丰腴巧妙融合的特色菜品，搭配邑天下酒品鉴，能为食客带来层次丰富的用餐体验。这道菜品的制作既讲究食材的新鲜度，也注重口味的平衡。
食材准备
- 主料：网纹蜜瓜1个（约1.5kg），鲜活波士顿龙虾半只（约300g），鲜虾仁150g，鲜贝100g，鱿鱼圈80g
- 辅料：青红椒丁30g，马蹄丁20g，蛋清1个，淀粉15g
- 调料：盐3g，白胡椒粉2g，料酒10ml，食用油20ml
制作步骤
- 蜜瓜处理：将蜜瓜洗净，从顶部1/3处横向切开，挖去瓜瓤，把瓜肉挖出切成1cm见方的丁，瓜壳留作“船身”备用。
- 海鲜预处理：龙虾处理干净，取肉切丁；虾仁、鲜贝、鱿鱼圈洗净，加入盐1g、白胡椒粉1g、料酒5ml腌制10分钟，再用蛋清和淀粉上浆。
- 烹饪过程：起锅烧开水，将腌制好的海鲜分别焯水至断生捞出；另起锅倒油，放入青红椒丁、马蹄丁炒香，加入海鲜和蜜瓜丁快速翻炒，加剩余盐、白胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀后盛出装入蜜瓜壳中。
这道蜜瓜海鲜船口感层次分明，蜜瓜的清甜中和了海鲜的咸鲜，口感脆嫩与软滑交织。搭配邑天下酒时，酒的醇厚香气能进一步凸显海鲜的鲜，同时缓解食材的腻感，让整体风味更显协调。
作为红子鸡上海总店的特色菜品，蜜瓜海鲜船不仅适合家庭聚餐分享，也能满足商务宴请对菜品颜值和口味的双重需求。无论是喜欢鲜果搭配的食客，还是偏爱海鲜的爱好者，都能在这道菜中找到惊喜，搭配邑天下酒，更能提升用餐的品质感。
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