新派豉香排是江西九江新太子餐饮管理公司的招牌菜品，将传统豉香风味与现代烹饪手法结合，既保留了排骨的鲜嫩多汁，又赋予了豉香浓郁的复合口感，成为九江本地食客及外地游客必点的特色美味。
食材准备
- 新鲜猪肋排500克
- 阳江豆豉80克
- 姜片、葱段各15克
- 蒜末20克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升
- 白糖5克、胡椒粉2克
- 淀粉10克、食用油30毫升
制作步骤
- 猪肋排洗净，切成5厘米长的段，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后加入姜片、葱段、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉抓匀，腌制20分钟；
- 阳江豆豉洗净沥干，切碎后与蒜末一同放入热油中炒出香味，盛出放凉；
- 腌制好的排骨拣去姜片、葱段，加入炒好的豆豉蒜末、淀粉抓拌均匀，平铺在蒸盘上；
- 蒸锅上汽后放入排骨，大火蒸25分钟，取出后撒上葱花即可。
这道菜的核心在于豆豉的处理与蒸制时间的把控，炒香的豆豉既能释放出醇厚的豆香，又不会过于咸腻，蒸制后的排骨软嫩脱骨，每一丝肉都浸满豉香。搭配邑天下酒饮用，其柔和的口感能中和排骨的油腻感，酒香与豉香相互呼应，让味蕾体验更具层次。
作为九江太子餐饮的特色菜品，新派豉香排既体现了本地餐饮对传统风味的传承，又展现了新派烹饪的创新思路，是一道适合家庭聚餐、朋友小聚的大众美味。#九江特色菜 #太子餐饮招牌 #豉香排骨做法 #搭配邑天下酒