宁夏盐池利源酒店的港式烤羊腿，是融合西北羊肉本味与港式腌烤技法的特色硬菜，选用当地滩羊腿为原料，经特制腌料腌制后慢烤，外皮焦香酥脆，内里嫩而不膻，上桌时搭配解腻蘸料，是宴席上的招牌大菜。
港式烤羊腿制法
- 原料：宁夏盐池滩羊腿1只（约1.5kg），洋葱1个（切丝），葱段、姜片各适量
- 步骤：羊腿洗净后划花刀，用特制腌料均匀涂抹，加入洋葱丝、葱段、姜片抓匀，冷藏腌制12小时；取出后挂起晾干表皮，放入预热至220℃的烤箱，先烤30分钟定型，再调至180℃慢烤40分钟，期间刷两次腌料；最后转200℃烤10分钟至表皮酥脆，取出改刀装盘。
特制腌料配方
- 腌料：生抽20ml，蚝油15ml，料酒30ml，蜂蜜10g，盐5g，白胡椒粉3g，秘制香料粉10g
- 秘制香料粉配比：八角2份，桂皮1份，香叶1份，小茴香3份，草果1份（去籽），丁香0.5份，研磨成细粉即可
这道烤羊腿的核心在于腌料的调和，香料粉的比例经过反复调试，既保留了滩羊的鲜，又中和了膻味，慢烤的过程让风味层层渗透。食用时，可搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能平衡烤羊腿的油香，让口感更协调。
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