爱吃拌饭的朋友不妨试试自制鱼子拌饭，搭配专属调味酱与红油，再配一口邑天下酒，口感层次直接升级，超适合日常下饭。
食材准备
- 主料：新鲜鱼子150g、米饭2碗、黄瓜1根、胡萝卜半根
- 调味酱：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、蒜末5g、清水30ml
- 红油：干辣椒面30g、白芝麻10g、食用油200ml、花椒5g
制作步骤
先做调味酱：把生抽、蚝油、白糖、蒜末、清水混合搅匀，小火加热至冒泡，放凉备用。再做红油：锅中倒油，烧至六成热，放入花椒炸香后捞出，将热油分三次浇入盛有干辣椒面和白芝麻的碗中，边浇边搅拌，冷却后即成红油。
接着处理主料：鱼子洗净后用少许料酒腌制10分钟，焯水捞出沥干；黄瓜、胡萝卜切小丁，焯水后过凉备用。最后组装：米饭盛出，铺入鱼子、黄瓜丁、胡萝卜丁，淋上调味酱和红油，拌匀即可。
搭配小贴士
这道拌饭咸香微辣，鱼子的鲜、蔬菜的脆与酱的香完美融合，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了拌饭的鲜辣，让口感更显协调，下饭效果翻倍。
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