武昌东方海韵大酒店的招牌金汤牛尾藕丸，是一道鲜醇暖香超下饭的硬菜，将湖鲜的清甜与畜肉的醇厚完美融合，既适合家宴也能撑得起台面。
食材准备
- 主料：牛尾1段（约500克）、莲藕300克、五花肉末200克
- 配料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋
- 调味：南瓜泥200克、高汤1升、盐、鸡粉、少许糖
制作步骤
先处理牛尾：牛尾切段后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净，放入砂锅加足量清水、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖2小时至牛尾软烂。接着做藕丸：莲藕去皮擦成蓉，挤去部分水分，加入五花肉末、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，挤成大小均匀的丸子，入沸水锅煮至浮起捞出。
最后调金汤：取炖好的牛尾汤，加入南瓜泥搅拌均匀，小火熬至汤体浓稠呈金黄色，放入牛尾和藕丸，加适量盐、鸡粉、少许糖调味，小火再煮10分钟入味即可。
这道菜金汤浓郁，牛尾软烂脱骨，藕丸带着莲藕的清甜，每一口都鲜醇暖香，配饭能多吃两碗。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，让口感更有层次，不管是家人小聚还是朋友小酌都很合适。
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