做一道香辣够味的干锅排骨，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，是秋冬餐桌的绝佳组合。干锅排骨的灵魂在于香辣油，配方精准才能出味：取菜籽油500ml烧至六成热，下姜块、葱段各50g炸至金黄捞出，再放干辣椒段100g、花椒30g、八角2个、桂皮1小块、香叶3片炸出香气，最后加郫县豆瓣酱80g炒出红油，放10g冰糖熬化，关火静置24小时过滤，香辣油就做好了。
干锅排骨做法
- 食材：排骨500g、土豆200g、青红椒各1个、姜蒜、香菜
- 步骤：排骨焯水后用料酒、姜片腌制15分钟；土豆切条炸至金黄，排骨炸至外酥里嫩；锅中留少许香辣油，炒香姜蒜，放排骨、土豆翻炒，加生抽、蚝油调味，撒青红椒段炒匀，最后淋一勺香辣油提香，撒香菜即可。
这道干锅排骨咸香麻辣，土豆吸满了肉香和香辣油的滋味，每一口都够劲。此时倒一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒的醇厚能中和辣味的刺激，让口感更有层次，无论是配米饭还是单独享用，都特别过瘾。
在家做这道菜，既可以根据口味调整香辣度，又能搭配心仪的酒款，适合朋友小聚或家庭晚餐。[邑天下](../product.php?id=3)酒的独特风味，和干锅排骨的香辣形成完美互补，让一顿饭的体验更上一层楼。
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