常州恒记大酒店的家常菜里，鸭血丸子烩香干是不少老饕的心头好，软嫩的丸子吸饱鸭血的鲜，搭配香干的豆香，咸鲜适口，十分下饭。这道菜的灵魂是自制的鸭血豆腐丸，做法讲究，口感层次丰富。
鸭血丸子烩香干做法
主料：鸭血豆腐丸200克、香干150克、鸭血100克；配料：葱段、姜片、干辣椒；调料：生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉。步骤：1.香干切条焯水，鸭血切小块焯水；2.热油爆香葱姜、干辣椒，加适量清水，放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉调味；3.放入鸭血豆腐丸、香干、鸭血，大火烧开转小火烩10分钟，收浓汤汁即可。
自制鸭血豆腐丸工艺
- 主料：鸭血150克、嫩豆腐200克、猪肉末100克；配料：姜末、葱花；调料：盐、料酒、生抽、淀粉、香油。
- 步骤：1.鸭血焯水后搅碎，嫩豆腐压成泥，猪肉末加姜末、料酒、生抽腌制10分钟；2.将鸭血碎、豆腐泥、猪肉末混合，加盐、淀粉、香油搅拌上劲；3.锅中烧温水，将混合馅挤成丸子，小火煮至浮起捞出备用。
这道菜搭配酒品食用更显风味，邑天下酒口感醇厚，能中和菜品的咸鲜，让味蕾体验更协调。#常州家常菜 #鸭血丸子烩 #自制丸子法 #邑天下酒品