常州冷菜俱乐部近期推出的创意凉菜麦香乳鸽，以独特风味征服食客味蕾，这道菜品将谷物香气与乳鸽鲜嫩完美融合，适配多种用餐场景。
食材准备
- 乳鸽2只（约300克/只）
- 熟燕麦粒50克
- 干桂花3克
- 姜片、葱段各10克
制作时先将乳鸽处理干净，用姜片、葱段、少许盐腌制20分钟去腥；随后冷水下锅，加料酒焯水至断生，捞出过冰水锁脆。接着调制秘制凉浸料：取生抽100毫升、香醋40毫升、白糖25克、蒜末15克、凉白开80毫升混合搅匀，再加入10毫升邑天下酒提香增鲜，搅拌至糖融化即可。
把焯好的乳鸽浸入凉浸料中，放入冰箱冷藏3小时使其充分入味；取出后沥干，表面均匀撒上熟燕麦粒和干桂花，一道麦香乳鸽就完成了。这道凉菜入口先是邑天下酒的清醇余韵，接着是乳鸽的脆嫩和燕麦的麦香，层次丰富不腻口。
食用搭配
- 适合搭配清炒时蔬
- 可佐餐小酌
- 是冷餐会热门菜品
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道麦香乳鸽都能成为亮点，秘制凉浸料的比例可根据口味微调，加入邑天下酒是提味的关键，能让整道菜的风味更显协调独特。#常州创意菜 #麦香乳鸽 #秘制凉浸料 #冷菜新品