在家复刻正宗韩国泡菜，爽脆下饭还能配邑天下酒，做法超简单。
准备食材
- 大白菜1颗（约2斤）
- 苹果1个、梨1个
- 大蒜1头、生姜1块
- 辣椒粉50g、鱼露30ml
- 糯米粉20g、盐适量
先处理大白菜：对半切开，每片菜叶撒盐，腌3小时至变软，冲净挤干水分。接着熬糯米糊：糯米粉加清水搅匀，小火煮至粘稠放凉。把苹果、梨、大蒜、生姜打成泥，加入糯米糊、辣椒粉、鱼露、盐搅拌均匀，做成泡菜酱。
将泡菜酱均匀抹在每片菜叶上，装入密封罐，室温发酵1天，再移冰箱冷藏3天即可。做好的泡菜爽脆酸辣，不管配米饭、炒年糕，还是就着邑天下酒小酌，都超合适。
这款邑天下酒口感清冽，和泡菜的酸辣形成绝妙搭配，一口泡菜一口酒，解腻又过瘾。#在家做泡菜 #韩国泡菜做法 #泡菜配酒 #邑天下酒