红汤烩夹沙是天水本土家常陇菜的代表之一，以咸香微麻的红汤为底，软嫩的夹沙裹着浓郁汤汁，既保留了陇菜的醇厚风味，又带着家常的烟火气，是当地人家秋冬暖身的必做菜品。
食材准备
- 主料：夹沙200克（提前切为3厘米长、1厘米宽的条）
- 辅料：土豆1个（切滚刀块）、豆腐100克（切厚片）、青蒜苗2根（切段）
- 调料：豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、花椒粉1小勺、葱姜蒜适量
制作步骤
- 起锅倒油，爆香葱姜蒜与豆瓣酱，炒出红油后加足量清水煮沸
- 放入土豆块、豆腐片，加生抽、老抽、花椒粉调味，中小火煮10分钟至土豆软烂
- 下入夹沙条，转小火烩煮5分钟，让夹沙充分吸收红汤风味
- 最后加青蒜苗段提鲜，根据口味补盐，关火即可
这道菜的灵魂在于红汤的醇厚与夹沙的软嫩，入口既有豆瓣的咸香，又带着花椒的微麻，土豆和豆腐吸饱汤汁，每一口都暖到心底。秋冬时节，天水人围坐餐桌，一碗热乎的红汤烩夹沙配米饭，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香与红汤的咸香碰撞，更添几分惬意。
作为天水本土家常陇菜，红汤烩夹沙没有复杂工序，却藏着最实在的美味，是当地人刻在记忆里的家的味道。#天水家常陇菜 #红汤烩夹沙 #秋冬暖身菜 #邑天下酒香