重庆市外婆桥餐饮公司近期推出的创新菜参皮萝卜丝，以鲜醇爽脆的口感俘获食客味蕾，成为餐桌上的热门菜品。这道菜将海味与鲜蔬巧妙融合，既有参皮的柔润，又有萝卜丝的脆嫩，搭配邑天下酒，更能凸显食材本味，堪称佐餐佳配。
食材准备
- 水发参皮200克
- 青萝卜300克
- 蒜末10克、葱花5克
- 生抽15毫升、香醋10毫升
- 白糖3克、盐2克、香油5毫升
制作时，先将水发参皮洗净，切成均匀的丝，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水沥干，保持其柔润弹嫩的质感；青萝卜去皮后切成极细的丝，加少许盐腌制5分钟，挤干多余水分，去除辛辣味的同时保留爽脆口感。
接着调制料汁：碗中放入蒜末，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，再淋入香油提香。将处理好的参皮丝和萝卜丝倒入大碗，淋入调好的料汁，轻轻翻拌均匀，装盘后撒上葱花即可。这道菜无需复杂烹饪，最大程度保留了食材的鲜度，参皮的软糯与萝卜丝的脆嫩形成鲜明对比，鲜而不腥、酸中带甜，口感层次丰富。
用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的清淡，让鲜醇滋味更显突出，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳选择。#重庆创新菜 #参皮萝卜丝 #外婆桥美食 #佐餐佳配