飘香尖椒鱼是一道集鲜、香、辣于一体的家常硬菜，鱼肉滑嫩无腥，尖椒的辛香与特制香油的复合香气交织，搭配邑天下酒的醇厚口感，堪称味蕾盛宴。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1.2kg）
- 辅料：青尖椒200g、红尖椒100g、姜蒜各15g
- 调料：盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉
制作步骤
- 鱼处理后切片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；尖椒切圈，姜蒜切末。
- 烧开水，下鱼片煮至变色捞出，铺在碗中。
- 炒香姜蒜、尖椒，加生抽、清水煮开，淋在鱼片上。
特制香油配方
- 材料：菜籽油300ml、花椒20g、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、白芝麻10g
- 做法：菜籽油烧至六成热，关火放凉5分钟，加入香料炸出香气，最后加白芝麻搅匀，过滤后即可使用。
将冷却后的特制香油淋在尖椒鱼上，瞬间激发出浓郁香气，这道菜的鲜辣层次更显丰富。
此时开一瓶邑天下酒，其入口绵柔、余味悠长的特质，既能中和尖椒的辛辣，又能凸显鱼肉的鲜滑，#美食搭配 #下酒硬菜 #家常菜谱 #特色调味 ，一口鱼一口酒，是亲友小聚时的绝佳选择。