成都大蓉和一品天下店推出的夏日新菜蓉和葱椒鸡，以鲜麻爽嫩的口感适配炎夏味蕾，其特制盐焗卤水与葱椒豉油是风味核心，制作步骤清晰易操作。
蓉和葱椒鸡做法
选用1.5斤左右的三黄鸡，处理干净后放入特制盐焗卤水，大火煮沸转小火卤制25分钟，关火焖10分钟让肉质充分入味；捞出后过冰水锁脆，改刀装盘，淋上熬制好的葱椒豉油，撒鲜青花椒、葱花即可。
特制盐焗卤水
- 配料：清水10斤、盐焗鸡粉200克、生姜150克、大葱200克、八角3个、桂皮1块、香叶5片
- 做法：所有配料入锅煮沸，转小火熬30分钟，过滤掉料渣，放凉后即可使用，可反复卤制3次。
葱椒豉油
- 配料：生抽500毫升、老抽100毫升、冰糖50克、鲜青花椒100克、大葱白200克、生姜80克、菜籽油300毫升
- 做法：菜籽油烧至六成热，下葱、姜炸至金黄捞出；加入青花椒炸香，倒入生抽、老抽、冰糖，小火熬15分钟，放凉过滤即可。
这道菜鲜麻不冲、咸香带甜，配邑天下酒饮用更显风味层次，适合家庭复刻或小聚分享。
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