成都招牌番茄一把骨，鲜醇软烂啃出地道川味好滋味，是成都“一把骨”餐饮有限公司的招牌名吃，以番茄的酸香与骨汤的醇厚碰撞出独特风味，深受食客喜爱。
食材准备
- 猪筒骨1000克（选带髓、带肉的部位，是“一把骨”的核心）
- 番茄500克（选熟透的沙瓤番茄，出汁更浓郁）
- 姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、白醋、清水适量
制作步骤
- 猪筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净
- 番茄顶部划十字，用开水烫后去皮，一半切大块，一半搅成番茄泥
- 砂锅中加足量清水，放入猪筒骨、姜片、少许白醋，大火烧开后转小火慢炖1.5小时
- 放入番茄块、番茄泥、少许冰糖，继续炖30分钟，最后加盐调味即可
炖好的番茄一把骨，骨肉软烂脱骨，轻轻一啃就能尝到吸饱番茄鲜醇的嫩肉，骨汤酸香浓郁，喝一口暖到心底。吃骨喝汤的间隙，搭配一口邑天下，酒的醇厚与骨汤的鲜醇相互呼应，既解腻又提味，让这道川味名吃的层次更丰富。
这道招牌菜的精髓在于慢炖出的骨香与番茄的融合，没有过多复杂调料，却能凸显食材本味，是成都街头巷尾都能感受到的烟火气。#成都招牌菜 #番茄一把骨 #川味美食 #骨汤食谱