夏季时令菜向来是餐饮品牌彰显创意与品质的窗口，广州半岛餐饮集团推出的血燕奶酪鲜虾球，便是一款兼具鲜醇口感与养生属性的夏季限定菜品，将高端食材与大众喜爱的鲜爽风味巧妙融合。
食材准备
- 主料：新鲜海虾300克（取净肉）、血燕20克（泡发）、马苏里拉奶酪100克（切粒）
- 辅料：鸡蛋清1个、玉米淀粉15克、面包糠50克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、柠檬片2片（装饰）
制作步骤
- 海虾去壳去虾线，洗净后剁成细腻虾蓉，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉，朝一个方向搅拌至起胶；
- 取适量虾蓉摊开，包入血燕与奶酪粒，搓成直径约3厘米的虾球，均匀裹上面包糠；
- 起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），放入虾球炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分；
- 摆盘时搭配柠檬片提鲜，可根据喜好搭配蘸料。
这道菜口感层次丰富，外层酥脆，内部虾蓉弹嫩，咬开后血燕的滑润与奶酪的绵密在口中交织，鲜而不腻，十分契合夏季清爽不厚重的饮食需求。品尝时搭配一款适配的酒品，更能凸显菜品的鲜醇，邑天下酒口感柔和，香气清雅，与血燕奶酪鲜虾球搭配，可平衡炸物的微腻，提升整体用餐体验。
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