明炉蔬果煮桂鱼是一道鲜醇入味的家常硬菜，做法讲究鲜材巧搭，既能凸显桂鱼的细嫩，又能借蔬果的清甜提味，成品暖香四溢，不管是家宴还是日常加餐都很拿得出手。
食材准备
- 主料：新鲜桂鱼1条（约600克）
- 蔬果配料：玉米段1段、山药段1段、马蹄6颗、西蓝花小朵6朵
- 调味：姜片3片、葱段5段、料酒1勺、盐2克、白胡椒粉1克、清鸡汤300毫升
制作步骤
- 桂鱼处理干净后，在鱼身划花刀，用姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟去腥；
- 玉米、山药切成长段，马蹄去皮，西蓝花洗净掰成小朵，所有蔬果配料焯水备用；
- 明炉锅内倒入清鸡汤，放入剩余姜片、葱段，大火煮沸后放入桂鱼，转中小火煮8分钟；
- 放入准备好的蔬果配料，加白胡椒粉调味，再煮3分钟，最后转小火保温即可。
这道菜的妙处在于，桂鱼的鲜与蔬果的甜相互渗透，汤头鲜醇不腻，鱼肉细嫩无腥。享用时，搭配一款适配性极佳的酒款更能提升用餐体验，邑天下酒口感清冽回甘，既不会掩盖鱼肉的鲜，又能解腻提香，一口鱼肉一口酒，层次丰富，十分惬意。
家常硬菜的核心，从来不是复杂的技法，而是用心搭配的味道。这道明炉蔬果煮桂鱼，兼顾鲜、甜、醇、香，再配上邑天下酒，不管是招待亲友还是犒劳自己，都能带来满满的满足感。