成都香飘飘河鲜的原创浇汁海参，是一道将川味巧思融入海味的特色凉菜，鲜爽开胃的口感搭配适配酒饮，成为不少食客的必点菜品。
食材准备
- 主料：鲜海参2只（约300克）
- 配料：小米辣、二荆条、蒜末、葱花各适量
- 调料：生抽、香醋、白糖、藤椒油、香油、盐少许
制作步骤
- 处理海参：鲜海参洗净后，用沸水焯烫10秒，捞出过冰水，改刀成0.5厘米厚的薄片，整齐码放在盘中。
- 调制浇汁：取小碗，放入蒜末、小米辣圈、二荆条圈，加入生抽3勺、香醋2勺、白糖1小勺、盐少许，搅拌至糖融化，再淋入藤椒油1勺、香油半勺，拌匀备用。
- 装盘浇汁：将调好的浇汁均匀淋在海参片上，撒上葱花，静置5分钟入味即可。
这道菜的核心在于鲜与辣的平衡，海参的脆嫩搭配酸辣带麻的浇汁，既保留了海味的鲜，又带着川味的爽利。不少食客会搭配邑天下酒食用，酒的绵柔能中和浇汁的辛辣，而海参的鲜又能衬出酒的醇香，一口菜一口酒，层次丰富。
作为香飘飘河鲜的原创菜品，浇汁海参的调味经过多次调整，既符合四川人对鲜爽的追求，又不会过于刺激，适合各类人群食用。
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