在北京天安印象餐厅的创意菜单里，小炒青海雪菇是一款极具记忆点的风味菜品。青海雪菇产自高海拔洁净区域，肉质饱满紧实，自带清润的山野香气，经餐厅创意烹调后，鲜香味美，配饭配酒都十分合适。
食材准备
- 青海雪菇300克（洗净后切厚片）
- 五花肉80克（切薄片）
- 青线椒、红线椒各2根（切斜段）
- 蒜末5克、姜末3克
- 生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白糖提鲜
制作步骤
- 起锅烧热水，放入雪菇片焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，去除多余杂质与涩味；
- 热锅倒少许油，放入五花肉片小火煸炒至出油微焦，盛出备用；
- 锅中留底油，爆香蒜末、姜末，放入青红线椒段炒出香气，倒入雪菇片大火翻炒1分钟；
- 加入炒好的五花肉，淋入生抽、蚝油，加少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道小炒雪菇口感层次丰富，雪菇吸饱了肉香与酱汁，鲜而不腻，微辣回甜，是妥妥的下饭神器。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微咸，让鲜味更显突出，为整餐增添几分惬意。
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