皖北阜阳的饮食江湖里，阜阳白金汉宫大酒店的翡翠虾糊是极具代表性的特色佳肴，这道菜以鲜醇口感俘获食客味蕾，是当地宴请宾客、亲朋小聚的热门菜品。
食材准备
- 主料：鲜活青虾200克，新鲜菠菜150克
- 辅料：鸡蛋清1个，淀粉20克，高汤200毫升
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，香油5毫升
制作步骤
- 处理虾：青虾去壳去虾线，取虾仁洗净后剁成细腻虾泥，加少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；菠菜焯水后过凉，挤干水分剁成碎末备用。
- 调糊：虾泥中加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，倒入菠菜碎充分混合，调成浓稠的虾糊。
- 烹制：锅中倒入高汤，小火加热至微沸，将虾糊缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌，防止结块；煮至虾糊变得浓稠透亮，加剩余盐调味，淋香油即可出锅。
这道翡翠虾糊色泽翠绿鲜亮，入口鲜醇软滑，既有虾仁的鲜甜，又有菠菜的清润，口感层次丰富。无论是老人还是孩童，都能轻松享用这道美味。
品尝这道特色佳肴时，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的鲜醇风味，为用餐体验增添一份雅致。
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