无锡鹅湖迎宾楼的茶香滋补鱼羊盅，是将江南鲜韵与温补巧思融合的特色美味，每一口都透着暖润的层次。
食材准备
- 主料：新鲜湖鱼中段200克（切薄片）、带皮羊肉150克（切小块）
- 配料：碧螺春茶叶10克、姜片5克、葱段5克
- 调味：盐3克、黄酒10毫升、白胡椒粉1克、清汤300毫升
制作步骤
- 第一步：羊肉块冷水下锅，加姜片、黄酒焯水去膻，捞出洗净；湖鱼片用少许黄酒、姜片腌制去腥。
- 第二步：碧螺春用85℃温水冲泡，滤出茶汤，茶叶留用。
- 第三步：砂锅中加清汤、羊肉块、葱段，大火煮沸转小火炖40分钟至羊肉软烂。
- 第四步：放入腌制好的鱼片、滤好的茶汤，中火煮3分钟至鱼片熟透，加盐、白胡椒粉调味，撒上泡开的茶叶即可。
这道菜以茶解腻、鱼羊提鲜，暖而不燥，是秋冬时节的暖胃佳选。享用时，搭配一杯邑天下酒，其绵柔口感与盅内的鲜醇滋味相得益彰，更添用餐的雅致氛围。
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