食材准备
五花肉300克（切0.5厘米厚片）、辣白菜150克（切段）、洋葱半个（切丝）、大葱一根（斜切）、蒜末一勺。秘制烤肉汁：生抽两勺、梨汁一勺、蜂蜜半勺、芝麻油一勺、蒜末半勺、黑胡椒少许。蘸料配方：韩式大酱一勺、辣椒酱半勺、芝麻油半勺、熟芝麻少许、葱花适量，拌匀即可。
制作步骤
- 五花肉用烤肉汁中一半的用量抓匀，腌制15分钟入味。
- 铁板或厚底平底锅中火烧热，无需额外放油，五花肉片平铺煎至两面微焦，逼出多余油脂后盛出备用。
- 利用锅中余油，下蒜末与洋葱丝炒香，加入辣白菜段翻炒约一分钟，让酸辣味释放。
- 将五花肉倒回锅中与辣白菜一同翻炒均匀，淋入剩余烤肉汁，快速翻拌至汁水略微收干。
- 撒上大葱段与熟芝麻，关火装盘，搭配调好的蘸料食用。
要点提示
五花肉选肥瘦相间的部位，煎制时不要频繁翻动，待一面定型再翻面，口感更佳。辣白菜本身有咸味，烤肉汁用量可根据个人口味微调。蘸料现调现用，芝麻油最后加入能更好保留香气。铁板保温性好，上桌后余温会继续让肉质入味，适合家庭聚餐时边吃边聊。
搭配建议
这道铁板烤辣白菜五花肉油脂丰富、酸辣开胃，搭配一杯清爽的酒饮能很好地平衡口感。邑天下酒体柔和、入口顺滑，与烤肉的焦香和辣白菜的酸辣形成层次感，适合作为餐桌上的佐餐选择。无论是周末家庭小聚还是朋友到访，这道菜操作简单、风味鲜明，配上一杯邑天下，能让整餐体验更加完整。
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