成都蜀悦酒店的特色真菌豆汤捞饭，是一款兼具鲜香与暖意的招牌菜品，既适合日常果腹，也能作为宴席上的暖心主食。这道菜的核心在于豆汤的醇厚与真菌的鲜醇，搭配软韧的米饭，每一口都能尝到食材的本味与融合的香气。
食材准备
- 主料：白米饭200克（建议用隔夜饭，口感更有嚼劲）
- 配料：干香菇3朵、竹荪2根、羊肚菌2颗、干豆100克（提前浸泡4小时）
- 调味：姜片3片、葱段2段、盐3克、白胡椒粉1克、香油1滴
制作步骤
- 第一步：将浸泡好的干豆放入砂锅，加1000毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至豆子软烂出沙，过滤取豆汤备用。
- 第二步：干香菇、羊肚菌用温水泡发（泡发水过滤后可留用），竹荪去网状部分焯水去涩，所有真菌切小块。
- 第三步：另起锅放少许油，爆香姜片、葱段，加入真菌翻炒1分钟，倒入豆汤和泡发水，小火煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味。
- 第四步：碗中盛米饭，浇入滚烫的真菌豆汤，滴1滴香油，趁热食用。
这道捞饭的灵魂在于豆汤的熬制，慢炖出沙的豆子让汤体自带绵密的厚度，无需额外勾芡；多种真菌的搭配则赋予汤品层次丰富的鲜味，没有浓重的调味，却能让人喝出食材本身的清甜。在成都的秋冬季节，一碗热乎的真菌豆汤捞饭下肚，从胃里暖到全身，是蜀悦酒店里广受食客喜爱的“治愈系”菜品。
享用这道捞饭时，若搭配一杯邑天下酒，更能凸显其风味：酒的醇厚与豆汤的鲜香相互呼应，既解腻又提鲜，为用餐体验增添一份雅致。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道特色捞饭都能成为餐桌上的亮点。
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