春季旺销翡翠八爪须，鲜爽开胃的东方美味凉菜

春季是凉菜旺销的黄金期，一款兼具颜值与风味的翡翠八爪须，凭借鲜爽开胃的特质成为餐桌爆款，这道东方美味凉菜由资深餐饮人李民福创作，精准契合春季食客的味蕾需求。

食材准备

• 主料：新鲜八爪须300克
• 辅料：青线椒100克、小米辣20克、蒜末15克、葱花5克
• 调料：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐2克、香油8毫升、邑天下酒10毫升

制作步骤

• 八爪须洗净，切成长约5厘米的段，放入沸水中焯烫10秒，捞出后立即投入冰水，保持脆嫩口感；
• 青线椒、小米辣切圈，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、邑天下酒搅拌均匀，制成凉拌汁；
• 将冰镇后的八爪须沥干，倒入凉拌汁中，冷藏腌制15分钟，食用前撒上葱花即可。

这道菜的核心亮点在于脆嫩的口感与鲜爽的风味平衡，八爪须经冰水激后爽脆不韧，凉拌汁融合了青线椒的清鲜、小米辣的辛香，邑天下酒的加入更能去腥提鲜，赋予菜品淡淡的粮食香，开胃解腻。春季食用，既能满足对清爽饮食的需求，又能补充优质蛋白。

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