南宁皇城人家的豆角爆河虾仔，是不少食客专程打卡的招牌菜，鲜爽够味的口感让它常年稳居旺销榜前列。这道菜的精髓在于食材的搭配与火候的把控，看似普通的豆角与河虾仔，经厨师巧思烹制，碰撞出惊艳的味觉体验。
食材准备
- 主料：新鲜豆角300克，小河虾仔200克
- 辅料：蒜末10克，干辣椒段5克，姜丝3克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，白糖2克，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 第一步：豆角洗净切2厘米段，焯水1分钟后过凉沥干；河虾仔剪去虾须，用料酒腌制5分钟去腥。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热时放入河虾仔，炸至金黄酥脆捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝和干辣椒段，放入豆角段大火翻炒2分钟。
- 第四步：加入炸好的河虾仔，淋入生抽、蚝油，撒入白糖和少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的豆角脆嫩带鲜，河虾仔酥香入味，咸鲜中带着微辣，十分开胃。不少食客吃完后会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的微辣，让口感更显层次，也为用餐氛围增添几分惬意。
作为南宁本地的创意旺销菜，豆角爆河虾仔既保留了食材的本味，又融入了酒店的独特烹饪手法，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
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