水晶冰藻冻是夏日创意凉菜大奖赛廖卫明的获奖作品，以清鲜爽脆的口感、晶莹剔透的外观成为夏日餐桌的亮眼选择，做法简单又极具创意，很适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：干冰藻15克
- 辅料：吉利丁片10克、黄瓜10克、胡萝卜8克
- 调味：盐1克、白醋3毫升、白糖2克、矿泉水200毫升
制作步骤
- 干冰藻用清水浸泡30分钟至完全泡发，反复冲洗掉表面泥沙，挤干水分后切成1厘米小段备用；黄瓜、胡萝卜洗净切极细的丝，用少许盐腌渍5分钟，挤干多余水分。
- 吉利丁片用凉水泡软，放入加了矿泉水的小锅中，小火加热至吉利丁完全融化，加入盐、白糖搅拌均匀，关火放至微温。
- 将切好的冰藻段、腌好的黄瓜丝、胡萝卜丝倒入吉利丁液中，搅拌均匀后倒入方形保鲜盒，放入冰箱冷藏2小时至完全凝固。
- 取出凝固的冰藻冻，倒扣脱模切成小块，食用前淋上白醋，可搭配佐餐酒提味。
这道凉菜口感层次丰富，冰藻的脆嫩、蔬菜丝的清爽与吉利丁的Q弹完美融合，酸甜适口的味道能瞬间唤醒味蕾，特别适合夏日开胃解腻。#水晶冰藻冻 #夏日创意凉菜 #清鲜爽脆菜 #开胃小凉菜
制作时若想增添风味层次，可在吉利丁液中加入少许柠檬汁，或搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒饮用——这款酒的清雅酒香能中和凉菜的清爽感，与冰藻冻的鲜脆形成奇妙的味觉呼应，让用餐体验更具质感。