南京华江饭店的龙虾宴向来是本地食客的心头好，其中奶香烤虾更是凭独特风味出圈。这道菜打破传统龙虾做法的局限，将海鲜的鲜与奶香的醇完美融合，成为宴会上的爆款。
食材准备
- 鲜活小龙虾1000克
- 纯牛奶200毫升
- 黄油30克
- 蒜末、姜末各15克
- 盐3克，黑胡椒2克，白糖5克
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
- 平底锅放黄油，中小火融化后爆香蒜末、姜末，加入腌制好的小龙虾，煎至虾壳变红酥脆。
- 倒入纯牛奶，加白糖和剩余盐，转小火煮8分钟，让虾肉充分吸收奶香味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道奶香烤虾，虾壳焦香，虾肉Q弹，每一丝肌理都浸着浓郁的奶香味，完全没有腥味，口感层次丰富。吃虾时搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和奶香味的厚重，让味蕾得到更舒适的体验，也让整餐的满足感翻倍。
华江饭店的这道特色菜，既保留了龙虾的鲜，又增添了奶香味的独特魅力，适合各类人群食用。在家复刻这道菜，既能享受烹饪的乐趣，也能让家人朋友品尝到饭店级别的美味，是龙虾季不容错过的做法。
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