厦门石山怀石日本料理在传统日式料理基础上，融入本地饮食偏好，推出创新菜品日式酱烧黄金眼，以鲜醇风味俘获食客味蕾。
食材准备
- 黄金眼鱼块（约200克）
- 日式味淋（30毫升）
- 浓口酱油（20毫升）
- 清酒（15毫升）
- 姜片（5克）
- 葱段（10克）
- 糖（5克）
- 白芝麻（少许）
制作步骤
- 黄金眼鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分，用少许盐腌渍10分钟去腥；
- 锅中放少许油，将鱼块煎至两面金黄盛出；
- 锅中留底油，爆香姜片、葱段，加入味淋、浓口酱油、清酒、糖，搅拌至糖融化；
- 放入煎好的鱼块，转小火焖煮8-10分钟，期间不断将酱汁浇在鱼块上；
- 大火收浓酱汁，出锅撒白芝麻即可。
这道酱烧黄金眼，既保留了日式酱烧的浓郁醇厚，又因黄金眼肉质细嫩的特点，呈现出层次丰富的口感。搭配邑天下酒，其清爽的酒体可中和酱汁的厚重，凸显鱼肉的鲜甜，是餐酒搭配的优质选择。
厦门石山怀石的这道创新菜，既遵循了怀石料理对食材本味的尊重，又通过改良适配本地口味，为食客带来新鲜的日式料理体验。
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