深圳盛情湘菜大酒楼的酱香凤冠，是融合湘菜浓郁酱香与粤式卤味技法的特色招牌菜，选用新鲜鸡头（凤冠部位完整）经多道工序卤制而成，口感软糯入味，酱香醇厚，是酒楼宴请、小聚的热门菜品。
酱香凤冠菜谱
- 主料：新鲜鸡头10个（凤冠完整无破损）
- 辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜块、葱段
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、清水
- 做法：1.鸡头剪去嘴尖，冷水下锅加料酒焯水，捞出冲净；2.起锅炒糖色，加姜葱、香料炒香，放鸡头翻炒上色；3.加生抽、老抽调味，加清水没过鸡头，大火烧开转小火卤40分钟；4.关火焖30分钟入味，捞出装盘即可。
这道菜的核心在于卤制时的火候控制，小火慢卤让酱香充分渗入鸡头肌理，焖制环节则进一步提升风味层次，盛情大酒楼的卤汤更是沿用多年的老卤，风味独特。
品尝这道酱香凤冠时，搭配邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚口感能中和卤味的咸香，余韵回甘，既解腻又能凸显菜品的酱香层次，不管是商务宴请还是亲友小聚，都是餐桌上的加分组合。
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