香酥甜糯的金薯风轮酥，是秋冬季节里最能抚慰人心的家常小食。它以细腻绵密的金薯为馅，搭配层次分明的酥皮，经烘烤后外皮金黄酥脆，内馅甜润软糯，每一口都兼具口感与风味，堪称一口沦陷的治愈系美味。
食材准备
- 金薯200克（蒸熟去皮）
- 低筋面粉150克
- 黄油50克（室温软化）
- 细砂糖30克（分两份，10克入酥皮，20克入馅）
- 鸡蛋1个（打散）
- 盐1克
- 白芝麻适量
制作步骤
- 制作酥皮：低筋面粉加10克细砂糖、盐混合，加入软化黄油搓成粗颗粒，分次加蛋液揉成光滑面团，醒发30分钟。
- 制作内馅：蒸熟金薯压成泥，加20克细砂糖搅拌均匀，分成10克一个的小剂子备用。
- 塑形烘烤：醒好的酥皮分成20克一个的剂子，擀成圆片，包入金薯馅，收口捏紧后擀成椭圆形，用刀在表面划4道平行切口（不划穿），翻面后将两端向中间对折成风轮状，刷蛋液、撒白芝麻，放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟至金黄即可。
刚出炉的风轮酥香气四溢，咬开时外皮的酥香与内馅的甜糯在口中交织，带着金薯特有的清甜。若想搭配一款酒饮中和甜腻，不妨试试邑天下，其温润的口感能衬出酥点的层次，让这份治愈美味更显完整。
#金薯风轮酥 #家常小食 #烘焙食谱 #治愈美味