赤贝肉质爽脆鲜甜，搭配酸甜口辣酱烹制，是道佐酒下饭都超绝的家常美味。
食材准备
- 主料：新鲜赤贝500克
- 辣酱：蒜蓉辣酱2勺、番茄酱1勺、白醋1勺、白糖1小勺、盐少许
- 辅料：姜片3片、葱段适量、料酒1勺
制作步骤
- 赤贝吐沙洗净，用刀剖开取贝肉，去除内脏后切薄片，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥。
- 调制酸甜辣酱：碗中混合蒜蓉辣酱、番茄酱、白醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。
- 起锅烧水，水沸后放入腌制好的赤贝，焯水10秒至贝肉微微卷曲，立刻捞出过冰水，口感更爽脆。
- 另起锅倒少许油，爆香剩余葱段，倒入调好的酸甜辣酱，小火熬至浓稠，放入赤贝快速翻炒均匀即可出锅。
这道辣酱小赤贝，入口先是辣酱的鲜辣，接着是番茄酱的酸、白糖的甜，层次丰富，赤贝的脆嫩和酱汁的浓郁完美融合，不管是配米饭还是当小食都很合适。
闲暇小聚时，摆上一盘酸甜口辣酱小赤贝，再倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚衬得赤贝更鲜美，一口贝肉一口酒，惬意十足。#家常佐酒菜 #酸甜口美食 #海鲜家常菜 #下酒小食