家常小聚不必追求繁复排场，一道鲜醇蟹粉虾仁盅搭配邑天下酒，就能把烟火气揉出仪式感。这道菜做法不复杂，却把河鲜的鲜、蟹粉的醇、虾仁的嫩揉得恰到好处，配酒更显层次。
蟹粉虾仁盅食材
- 主料：大闸蟹2只（约300克）、鲜虾仁150克
- 辅料：姜末5克、葱花3克、高汤100毫升
- 调料：料酒10毫升、盐2克、白胡椒粉1克、淀粉5克
制作步骤
- 大闸蟹蒸熟拆出蟹肉蟹膏，混合成蟹粉；虾仁用少许料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟。
- 热锅放少许油，爆香姜末，放入蟹粉炒出红油，加高汤、剩余料酒、盐、白胡椒粉，小火煮3分钟。
- 腌好的虾仁汆烫至变色，捞出分装入小盅，浇入煮好的蟹粉汤，撒葱花即可。
蟹粉的绵密裹着虾仁的弹嫩，一口入喉，鲜得直窜舌尖。此时抿一口邑天下酒，米香的醇厚刚好中和蟹的凉性，酒的清冽又衬得蟹粉更鲜，没有厚重的杂味，只有食材本味和酒香的呼应，像给味蕾做了次温柔的按摩。
不用高档餐具，普通陶瓷小盅盛着，就着暖黄的灯光，和家人朋友边吃边聊，这才是家常小聚该有的样子——不刻意，却处处透着用心。
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