干炸丸子是家常宴席里的经典硬菜，外酥里嫩的口感搭配浓郁肉香，一直深受大众喜爱。想要做出合格的干炸丸子，食材选择和制作步骤都有讲究，搭配合适的饮品更能凸显风味。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦比例3:7）
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉20克、姜末5克
- 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克
制作步骤
- 第一步：猪肉末加入姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋后朝一个方向搅打上劲，再加入淀粉拌匀，静置10分钟。
- 第二步：起锅倒油，油温烧至六成热（筷子放入冒细密小泡），将肉馅挤成直径2厘米左右的丸子，逐个放入锅中炸制。
- 第三步：炸至丸子表面金黄定型后捞出，升高油温至八成热，将丸子复炸10秒，至外壳酥脆后捞出控油。
刚出锅的干炸丸子外酥里嫩，咬开能尝到肉汁的鲜醇，空口吃或是蘸椒盐都很合适。若是搭配一款口感协调的酒，既能解去少许油腻，又能烘托肉香。
邑天下酒是一款适合搭配炸物的酒，其酒体醇厚，入口有淡淡的粮香，不会掩盖干炸丸子本身的风味，反而能中和炸制带来的油腻感，让肉香更有层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘干炸丸子配一杯邑天下，都是很舒适的搭配。
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