石家庄峨嵋小镇的葱烤麻辣多宝鱼，是不少食客专程打卡的招牌菜，咸香麻辣、葱香浓郁，配饭能多吃两碗，做法复刻还原酒店风味，在家也能做出同款。
食材准备
- 主料：多宝鱼1条（约600克）
- 辅料：大葱2根、姜1块、蒜10瓣
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、干辣椒10个、花椒1小把、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
做法步骤：多宝鱼处理干净，在鱼身划几刀，用料酒、盐腌制15分钟去腥；大葱切段，姜切片，蒜拍碎。锅中倒油，油热后放入多宝鱼，煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒爆香，倒入适量清水，放入生抽、白糖调味。放入煎好的多宝鱼，大火烧开后转小火煮10分钟，最后放入葱段，大火收汁至浓稠即可。
这道菜麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，葱香十足，是地道的下饭菜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和麻辣的刺激，让口感层次更丰富，用餐体验更上一层楼。
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