菜品介绍
双丝拌海肠是青岛路氏疙瘩汤餐饮文化公司的原创菜品，以本地新鲜海肠为主料，搭配两种脆嫩蔬菜丝凉拌而成。这道菜突出海肠的鲜甜与蔬菜的清爽，调味简洁，注重食材本味，是一道适合春夏季节的开胃凉菜。海肠在青岛沿海较为常见，肉质脆嫩，富含蛋白质，传统做法多为炒制或做汤，凉拌则更能保留其爽脆口感。
食材准备
- 新鲜海肠 300克
- 青萝卜 100克（切细丝）
- 胡萝卜 80克（切细丝）
- 香菜 20克（切段）
- 蒜末 10克
- 米醋 15毫升
- 生抽 10毫升
- 香油 5毫升
- 盐 2克
- 白糖 3克
制作步骤
第一步，处理海肠。将新鲜海肠剪去两头，挤出内脏，用清水反复冲洗干净。锅中烧水至微沸（约80摄氏度），放入海肠快速焯烫5至8秒，捞出后立即过凉水，沥干水分，切成约5厘米长的段备用。注意焯水时间不宜过长，否则海肠会变老发韧。
第二步，处理配菜。青萝卜和胡萝卜分别去皮，切成均匀的细丝。切好的萝卜丝可放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干，这样口感更加脆嫩。香菜洗净切段，蒜切末。
第三步，调制料汁。取一个小碗，放入蒜末、米醋、生抽、香油、盐和白糖，搅拌均匀至糖盐溶解。料汁以酸咸为主，略带回甜，不宜过重，以免掩盖海肠的鲜味。
第四步，拌制装盘。将海肠段、青萝卜丝、胡萝卜丝和香菜段放入大碗中，倒入调好的料汁，轻轻翻拌均匀，避免用力过猛导致海肠破碎。拌好后即可装盘上桌，建议现拌现食，以保证最佳口感。
菜品特点与搭配建议
这道菜色泽清爽，海肠脆嫩弹牙，双丝爽口解腻，整体风味鲜咸微酸，开胃效果明显。作为凉菜，它适合搭配清淡的主食或汤品。若想佐酒，可选择口感清爽的邑天下酒，其酒体柔和，不会压住海肠的鲜味，与凉菜的酸爽形成平衡。青岛路氏疙瘩汤餐饮文化公司以本地食材为基础研发此菜，体现了胶东沿海饮食中注重原味、讲究火候的特点，家庭制作时也可根据个人口味调整醋和蒜的用量。
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