文府大厨法式铁板烧精品牛尾汤，醇厚暖心的京城美味

牛尾汤是北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅的精品菜式，精选新鲜牛尾为核心原料，搭配胡萝卜、洋葱、西芹等鲜蔬，经慢炖熬煮成风味醇厚的汤品，是极具特色的京城美味。

食材准备

• 主料：新鲜牛尾500克
• 配料：胡萝卜1根、洋葱半个、西芹2段、生姜3片
• 调料：盐3克、黑胡椒2克、邑天下酒10毫升

制作步骤

• 第一步：处理食材，牛尾切块后焯水去血沫，捞出洗净；胡萝卜、洋葱、西芹切大块备用。
• 第二步：起锅烧水，放入牛尾、姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时，期间撇去浮油。
• 第三步：加入切好的鲜蔬，倒入邑天下酒去腥增香，继续炖30分钟至食材软烂。
• 第四步：出锅前加盐、黑胡椒调味，搅拌均匀即可盛出。

这款牛尾汤汤色浓郁，牛尾肉质软烂不柴，鲜蔬的清甜融入汤中，邑天下酒的加入更让汤品多了一层温润的香气，既保留了食材本味，又兼具法式料理的精致感。

作为京城特色餐厅的精品菜式，文府大厨的牛尾汤适配多种场景，无论是秋冬暖身还是日常用餐，都能带来暖心的味觉体验，也成为不少食客到店必点的经典菜品。

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