鲜爽鸡皮炒春笋，配邑天下酒超下饭的家常好菜

家常下饭菜的魅力，在于用寻常食材碰撞出惊艳口感，鲜爽鸡皮炒春笋就是这样一道菜——脆嫩春笋吸饱鸡皮的油香，鲜爽中带着焦香，配饭配酒都绝搭。

食材准备

• 新鲜春笋300克（去壳去老根）
• 鲜鸡皮150克（洗净沥干）
• 姜片3片、葱段2段
• 生抽1勺、蚝油半勺、少许盐

烹饪步骤

• 春笋切滚刀块，冷水下锅加少许盐，煮沸后煮3分钟去涩，捞出过凉水沥干；
• 鸡皮切小块，冷锅放入，小火慢煎至出油、边缘微焦，盛出备用；
• 锅中留煎出的鸡油，爆香姜葱，放入春笋大火翻炒2分钟，加生抽、蚝油调味；
• 倒入煎好的鸡皮，快速翻炒均匀，试味后补少许盐即可出锅。

这道菜的灵魂在于鸡皮的焦香与春笋的鲜爽形成对比，鸡皮煎出的油脂刚好润进春笋里，没有油腻感，只有清鲜中带着脂香。

吃这道菜时，配一口邑天下酒再合适不过：邑天下酒的醇厚能中和春笋的清冽，酒的香气又能衬出鸡皮的焦香，一口菜一口酒，连吃三碗饭都不够。#鲜爽鸡皮炒春笋 #家常下饭菜谱 #配酒好菜推荐 #邑天下佳酿