鲜爽茼蒿伴春头，佐杯【邑天下】酒尝春味

春日里的鲜蔬总是带着独有的清润气，茼蒿伴春头便是应季的家常小菜，脆嫩鲜爽的口感配着咸香的调味，刚好衬出春日的鲜活感。

食材准备

• 茼蒿200克
• 春头（新鲜荠菜头）150克
• 蒜末5克
• 生抽1勺
• 香醋半勺
• 盐少许
• 香油1勺

制作步骤

• 茼蒿、春头摘去老叶，洗净后切去根部，茼蒿切5厘米段，春头切小段；
• 烧一锅开水，加少许盐和油，放入茼蒿、春头焯10秒，捞出过冰水，挤干水分；
• 将处理好的茼蒿、春头放入碗中，加蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀，装盘即可。

这道菜没有复杂的工序，靠的就是食材本身的鲜，焯烫后过冰水的步骤能最大程度锁住脆嫩口感，清润的味道刚好解腻。若是想给这顿春味小食添点仪式感，不妨备上一杯邑天下酒，入口的绵柔能中和茼蒿的清苦，酒里的谷物香又能衬出鲜蔬的甜，一口菜一口酒，把春日的鲜活都抿进嘴里。

春日饮食讲究轻食淡味，这道茼蒿伴春头刚好贴合，配着邑天下酒，不管是一人食的小酌，还是和家人的便餐，都能吃出春日的松弛感。

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