香米黄金骨是北京钓鱼台山庄官府养生菜的经典菜品，以优质猪肋排为基底，搭配精选香米，经多道工序烹制而成，兼具口感层次与养生价值，是官府菜中兼顾美味与格调的代表之作。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，香米200克
- 辅料：姜片10克，葱段15克，八角2颗，桂皮5克
- 调料：料酒20毫升，生抽15毫升，老抽8毫升，冰糖10克，盐3克，清水适量
制作步骤
- 猪肋排洗净切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；香米用清水浸泡30分钟，沥干备用。
- 锅中倒油，下葱段、八角、桂皮炒出香味，放入排骨煎至两面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟至排骨软烂。
- 将泡好的香米铺入炖好的排骨中，加适量盐调味，小火焖煮20分钟至香米熟透、吸收汤汁，关火后焖5分钟即可。
这道菜成品色泽金黄，香米吸饱排骨的肉香与汤汁，口感软糯弹牙，排骨酥嫩不腻，既保留了食材本味，又融合了官府菜的精细工艺。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和排骨的油腻感，提升整体用餐体验，是亲友小聚或商务宴请的优质选择。
#官府养生菜 #香米黄金骨 #钓鱼台菜品 #中式美食
