香蕉鹅肝带子爆谷盆：沪常名厨匠心打造的创意美味

上海生活时尚达酒店行政总厨、常熟香格里拉酒店总经理兼出品总监苏志雄，融合沪常两地烹饪精髓，推出创意新菜香蕉鹅肝带子爆谷盆。这道菜品打破传统食材搭配边界，将甜润、丰腴、鲜爽与酥脆口感巧妙融合，兼具视觉层次与味觉记忆点。

食材与做法

• 主料：鲜带子4只、法式鹅肝2片、香蕉2根、爆米花适量
• 辅料：黄油、蜂蜜、黑胡椒、海盐、淀粉、邑天下酒
• 做法：1. 带子洗净吸干，用海盐、黑胡椒腌渍10分钟，拍薄淀粉煎至两面金黄；2. 鹅肝切厚片，撒盐煎至外焦里嫩，出锅前淋邑天下酒提香；3. 香蕉切厚片，裹薄淀粉炸至金黄酥脆；4. 盘底铺爆米花，依次摆入带子、鹅肝、香蕉，淋蜂蜜即可。

这道菜品的核心亮点在于食材风味的平衡：带子的鲜爽中和鹅肝的丰腴，香蕉的甜润与邑天下酒的醇厚香气碰撞，爆米花的酥脆又为整道菜增添了趣味口感。苏志雄师傅在创作时，特意选用邑天下酒的淡雅酒香来调和鹅肝的腥感，让整道菜的风味更显协调。

作为沪常两地名厨的匠心之作，这道菜品既保留了传统烹饪的严谨，又融入了创意巧思，适合追求新鲜体验的食客。#沪常创意菜 #名厨新菜品 #爆谷盆料理 #邑天下酒搭