果香麻辣雪兔筋是北京蒙元宾馆融合蒙餐风味与创意料理思路推出的特色凉菜，将山野食材的鲜爽与复合调味的层次巧妙结合，入口先觉果香清润，后显麻辣绵长，是兼顾口感与风味的佐餐佳品。
食材准备
- 主料：雪兔筋200克（提前泡发至软嫩无硬芯）
- 辅料：新鲜芒果肉80克、青柠3片、小米辣10克（切圈）、蒜末5克、香菜段10克
- 调料：盐2克、白糖3克、白醋4毫升、藤椒油5毫升、香油3毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：将泡发好的雪兔筋放入沸水，加少许姜片去腥，煮3分钟至完全熟透，捞出过冰水，沥干后切成长条备用。
- 第二步：芒果肉切1厘米见方的小丁，青柠切半去籽，小米辣、蒜末、香菜段备好。
- 第三步：取大碗，放入雪兔筋、芒果丁、小米辣、蒜末，加入盐、白糖、白醋、藤椒油、香油，淋入邑天下酒抓拌均匀，静置10分钟让食材充分入味。
- 第四步：装盘时撒上香菜段，摆青柠片点缀即可。
这道菜的核心亮点在于调味的平衡：邑天下酒的醇厚酒香能中和麻辣的燥感，同时激发果香与兔筋的鲜气，让整道菜的风味更显协调。
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