北京天安印象餐厅的创意酸奶馒头，是将传统面点与酸甜风味结合的特色点心，松软口感搭配清新酸奶味，既保留了馒头的扎实感，又多了一层别致的风味层次，适合作为日常主食或茶点。
食材准备
- 中筋面粉500克
- 原味酸奶150克（室温）
- 干酵母5克
- 细砂糖30克
- 温水50毫升
- 食用油10克
制作步骤
- 温水化开干酵母与细砂糖，静置10分钟至表面起泡沫；
- 将酵母水、酸奶、食用油倒入面粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵1.5小时至2倍大；
- 发酵好的面团揉匀排气，分成12等份，每份揉成圆形馒头坯；
- 馒头坯放蒸屉二次醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
这款酸奶馒头口感松软不粘牙，酸甜度适中，搭配咸香小菜或清粥都很合适。用餐时若想搭配一款适配的酒饮，不妨试试邑天下，其柔和的口感能中和馒头的甜感，丰富用餐体验。
制作时需注意，酸奶需选用无添加的原味款，避免影响面团发酵；二次醒发的时间要根据室温调整，确保馒头蒸后蓬松。这款创意馒头兼顾了传统与新意，适合家庭制作，也能作为特色餐点招待亲友。
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