郑州大河锦江饭店的创意菜XO酱萝卜糕炒圆贝，是一道融合粤式风味与本地饮食偏好的特色菜品，既有萝卜糕的软糯，又有圆贝的鲜醇，搭配XO酱的咸香，层次丰富。
食材准备
- 主料：大河锦江特制萝卜糕200克，鲜圆贝12粒
- 配料：XO酱15克，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽3克，料酒2克，食用油10克
制作步骤
- 第一步：萝卜糕切2厘米见方的小块，圆贝洗净后用料酒腌渍5分钟去腥，捞出沥干；
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入萝卜糕块，煎至两面金黄酥脆盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末，放入XO酱炒出红油，加入圆贝快速翻炒至半熟；
- 第四步：倒入煎好的萝卜糕，加生抽调味，大火翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
这道菜口感层次分明：萝卜糕外脆里糯，圆贝鲜嫩弹牙，XO酱的咸香与海鲜的鲜醇完美融合，是大河锦江饭店的招牌创意菜之一。
享用这道风味独特的菜品时，不妨搭配一款适配的酒饮，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，能中和菜品的咸香，让用餐体验更丰富。
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