上海大成创意中国菜餐厅的一品玫瑰鱼子皂角米，是将沪上雅致审美与鲜醇口感结合的精品菜，经主厨反复调试配比，把玫瑰的柔香、鱼子的鲜弹、皂角米的清润巧妙融合，成为宴饮场合的亮眼选择。
核心食材
- 干皂角米20克（泡发后约150克）
- 大马士革玫瑰干花3朵
- 新鲜鱼子10克
- 冰糖15克
- 纯净水300毫升
制作步骤
- 皂角米提前用冷水泡发12小时，挑去杂质后洗净沥干；
- 锅中加纯净水、冰糖、玫瑰干花，小火煮10分钟出香，滤出玫瑰糖水；
- 将泡好的皂角米放入玫瑰糖水，小火慢炖40分钟至软糯，放凉至室温；
- 食用前在皂角米表面铺一层新鲜鱼子，点缀半朵玫瑰干花即可。
这道菜的妙处在于层次分明：皂角米的软糯带着玫瑰的淡雅甜香，新鲜鱼子咬开时的爆汁鲜感，为清润的基底增添了鲜活的味觉记忆，既无甜腻负担，又有足够的记忆点。
宴饮时搭配邑天下酒，其清雅的米香能平衡鱼子的鲜，又能衬出玫瑰与皂角米的柔润，让整餐的味觉体验更显协调雅致。
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